《土壤和环境微生物学》——土壤中酶的来源和种类

一般检测土壤酶活性，是在终止土壤有机体生长繁殖以后，检测积累在土壤中的酶活性。这些积累酶主要是微生物繁殖过程中向土壤分泌的，或者微生物死亡后细胞裂解而释放的，此外，也来源于植物和动物活体及其残体。土壤中一些积累酶来源于微生物细胞是土壤酶学研究的早期证明了的，微生物种类不同，释放酶的种类也不一样，如真菌多释放酸性磷酸酶，细菌释放中性磷酸酶，同一生物能释放多种酶，不同种类的微生物可释放相同的酶类。较精准的实验也证明，植物根的确向根外分泌可溶性的酶，如蔗糖酶和核酸酶，无菌栽培的小麦、玉米、豌豆，均被证明向外分泌淀粉酶。苏联土壤学家根据大量实验研究指出，许多植物分泌一系列酶类，如过氧化氢酶，酚氧化酶，天冬氨酸酶，天冬酰胺酶、尿酶，蛋白酶、脂肪酶、蔗糖酶、淀粉酶和纤维素酶等。土壤动物也能分泌少量的酶类，如蚯蚓能分泌蔗糖酶、酸性磷酸酶和碱性磷酸酶等。至于土壤中积累的酶，哪些来源于微生物，哪些来源于植物，哪些来源于动物，目前尚难以鉴别。

在过去的10-20年，在土壤中检测出的积累酶范围愈来愈广，目前为止，已被检测到的土壤酶种类及其酶促反应如下：